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Rainbow Soba Noodle Bowl

Rainbow Soba Noodle Bowl

Ingredients:

  • 8 oz. – Buckwheat soba noodles
  • ½ each – Red bell pepper, thinly sliced
  • ½ each – Yellow bell pepper, thinly sliced
  • 1 ½ cups – Shredded carrots
  • 3 Tbs. – Scallions/Green Onions, sliced
  • ½ head – Purple Cabbage, shredded
  • 2 Tbs. – Sesame Seeds, toasted
  • 2 Tbs. – Tamari, low-sodium
  • 2 Tbs. – Rice wine vinegar
  • 1 Tbs. – Honey

 

Kitchen Equipment:

  • Cutting Board
  • Knives
  • Measuring Spoons
  • Colander
  • Large & Small Mixing Bowl
  • Tongs
  • Whisk/Spoon

 

Cooking Instructions:

  1. Gather all the ingredients and equipment.
  2. Bring a pot of water to a boil. Cook soba noodles according to package instructions. Run cold water over noodles, strain and set aside.
  3. In a large mixing bowl, combine red pepper, yellow pepper, carrots, scallions and purple cabbage. Add cooked soba noodles and mix well.
  4. In a small mixing bowl whisk tamari, rice wine vinegar, and honey. Toss mixture over noodles.
  5. Serve in bowls and garnish with sesame seeds.

 

Chef’s Notes:

  • Make soba noodles ahead of time
  • Optional: Sauté red pepper, yellow pepper, carrots, scallions, and purple cabbage in sesame oil.

 

Fideos de soba de arcoiris

Ingredientes:

  • 8 oz. – Fideos de soba alforfón (fideos japonés-puede encontrar en la sección de comida asiática)
  • ½ de pimiento rojo, en rodajas finas
  • ½ de pimiento amarilla, en rodajas finas
  • 1 ½ tazas zanahorias ralladas
  • 3 cucharadas – Cebolletas/Cebollas verdes, en rodajas
  • ½ cabeza – Repollo morado, rallado
  • 2 cucharadas – Semillas de sésamo, tostadas
  • 2 cucharadas – Tamari, bajo en sodio (puede encontrar en la sección de comida asiática)
  • 2 cucharadas – Vinagre de vino de arroz (Vinagre de vino de arroz)
  • 1 cucharadas – Miel

 

Equipo de cocina:

  • Tabla de cortar
  • Cuchillos
  • Cucharas medidoras
  • Colador
  • Tazón grande y pequeño
  • Tenazas
  • Batidor o cuchara

 

Preparación:

  1. Reúna todos los ingredientes y equipos.
  2. Trae una olla de agua a hervir. Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete. Ponga agua fría sobre fideos, cuele y póngalos a un lado.
  3. En un tazón grande, combine el pimiento rojo, el pimiento amarillo, las zanahorias, los cebollines y el repollo morado. Agregue los fideos de soba cocidos y mezcle bien.
  4. En un tazón pequeño mezcle el tamari, el vinagre de vino de arroz y la miel. Vierta la mezcla sobre los fideos.
  5. Servir en tazones y decorar cada uno con semillas de sésamo.

 

Notas del chef:

  • Prepara fideos soba con anticipación
  • Opcional: Saltee/Sofríe el pimiento rojo, pimiento amarillo, zanahorias, cebolletas y repollo morado en aceite de sésamo.

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